La Carte


Caviar frais Prunier


Légèrement noisetté, son goût est intense, équilibré et très agréable. En effet une salaison délicate permet la pleine expression de son bouquet fin et long en bouche. Son grain est de belle taille, avec une peau très fine aux reflets allant du gris anthracite au brun doré.

La cuiller : 35g

Caviar de France
1 cuiller : 100 ?
2 cuillers : 200 ?
3 cuillers : 300 ?

Blinis et Toasts chauds

Caviar frais d'ailleurs

Ces caviars sont sélectionnés par Prunier auprès des producteurs.

La cuiller: 35g

Caviar de Venise
1 cuiller : 90 ?
2 cuillers : 180 ?
3 cuillers : 270 ?


Caviar d'Iran

Crey Sevruga
1 cuiller : 100 ?
2 cuillers : 200 ?
3 cuillers : 300 ?

Osciètre Golden Grey
1 cuiller : 120 ?
2 cuillers : 240 ?
3 cuillers : 360 ?

Osciètre Impérial
1 cuiller : 200 ?
2 cuillers : 400 ?
3 cuillers : 600 ?


Beluga
1 cuiller : 215 ?
2 cuillers : 430 ?
3 cuillers : 645 ?

Blinis et Toasts chauds


Recettes de caviar frais

Oeuf en gelée Christian Dior 100 ?

Tagliatelles Cipriani 100 ?

Pomme de terre au four 100 ?

Rosace de saumon, crème de caviar 100 ?


Coquillages et crustacés

Huîtres Gillardeau Spéciales n°2 (les 6) 22 ?

Huîtres Gillardeau Fines de claires n°3 (les 6) 17 ?

Huîtres et crépinettes 28 ?

Joe's Stone Crab claws 31 ?

Ecrevisses (selon arrivage) la pièce 6 ?

Langoustines (selon arrivage) la pièce 12 ?


Poissons fumés
fumaison par frottement de bois

Saumon écossais sauvage 29 ?

Saumon écossais blanc 28 ?

Saumon norvégien 26 ?

Beluga sauvage 37 ?


Plats

Salade de crabe et d'écrevisses 25 ?

Harengs Kronenhalle 18 ?

Oeufs de saumon 26 ?

Anguille fumée 20 ?

Lamproie à la Bordelaise 53 ?

Bortsch et pirojkis 15 ?

Foie gras de canard 25 ?

Jambon ibérique Bellota-Bellota 28 ?



Fromage

Stilton avec un verre de Porto "Adriano Ramos-Pinto" 20 ?



Desserts

Apfelstrudel 15 ?

Gâteau au chocolat 15 ?

Tarte au citron 15 ?

Fruits rouges 17 ?

Petits pots de crème Prunier 17 ?

Glaces et Sorbets 12 ?